如何清潔切菜板

　　砧板需要大量濫用 - 它們的設計目的是處理切割，粉碎，甚至粉碎。重要的是通過確保它們得到適當的清潔和消毒來使他們完成任務。由木材或塑料制成的砧板在不同程度上是多孔的，并且需要不同的清潔技術。了解如何清潔切菜板以及如何防止廚房中的交叉污染。

　　1.木材切割板

　　對于傳統主義者來說，很難打敗經典木材切割板的外觀。木板有兩種類型：堅固的木塊和肉塊，由粘稠的硬木條和食品安全粘合劑組成。

　　實木砧板不能像屠宰塊那樣容納，因為每個切片或刀片都會留下切口或劃痕。它們往往最適合用于不太強烈的用途，例如供應奶酪或熟食。

　　屠宰塊切割板由端部顆粒組成，這意味著板的表面由暴露的木質纖維組成，這些纖維能夠抵抗劃痕和劃痕，甚至隨著時間的推移自愈，因為纖維會被推回原位。

　　2.保持木砧板干燥。實木和屠宰塊切菜板都不應長時間浸沒在水中。木材是多孔的，水分會滲入并損壞木材以及將屠塊塊固定在一起的粘合劑。因此不建議將木砧板放入洗碗機中。

　　木板也容易滲入其中的其他液體。來自肉類的果汁可以攜帶細菌，例如沙門氏菌，這些細菌可以生活在沒有經過適當清潔和消毒的木板上。

　　3.清潔和消毒木材切菜板。木板應用布，溫和的肥皂(如卡斯蒂利亞)和溫水擦拭，以去除肉汁和其他食物殘渣。

　　要對板進行消毒，請在普通過氧化氫(3%)的噴霧瓶中注入。然后用輕霧噴灑木材，讓它靜置過夜。過氧化氫會殺死細菌。早上，用熱水沖洗切菜板并晾干，然后再次使用。

　　4.塑料切割板

　　塑料切割板可能沒有木材的經典外觀，但它們確實具有一些值得使用的優點。

　　5.清潔和消毒塑料砧板。塑料板比木材更容易清潔。它們可以浸沒在熱水中并用海綿擦洗。應使用與木材切割板相同的方法將它們風干并用過氧化氫消毒。

　　6.洗碗機。許多塑料砧板可以在洗碗機中清潔和消毒。將它們放在底架上，并使用最熱的水溫設置。

　　7.對塑料砧板進行顏色編碼。您可以使用特定顏色的塑料砧板來防止交叉污染。大多數餐館的每種食物都有不同的顏色。蔬菜為綠色，生禽為黃色，生牛肉為紅色，熟食為藍色，乳制品為白色，海鮮為棕褐色。

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