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餐飲具清洗消毒，餐具保潔管理制度？
餐飲具清洗消毒保潔管理制度？
餐飲具清洗消毒，餐具保潔管理制度？的問題共有3個回答
182****3594
1、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。2、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。3、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。4、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。5、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。參考資料：百度百科-餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范
2020-03-27
130****9661
弱酸性次氯酸水，是更好的消毒液1、殺菌力是84消毒液的80倍2、無刺激氣味3、更安全，皮膚可以接觸。甚至是喝到嘴里，也沒有問題。了解更多資料，可以百度購買產(chǎn)品，可以某寶
2020-03-27
135****5264
餐具清洗消毒制度 1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 2．負責餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認真。 3．餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。 4．餐具消毒應(yīng)做到下列要求： 熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。 遠紅外120度℃，15～20分鐘。。 藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。 5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。 6.廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。
2020-03-27
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